Alternativas competitivas de transformación para la valorización de la producción de Physalis peruviana L. para los países andinos

Alternativas competitivas de transformación para la valorización de la producción de Physalis peruviana L. para los países andinos

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En la actualidad la producción de las frutas constituye una de las alternativas para la inserción de las economías campesinas de los países andinos a los mercados nacionales e internacionales. La uvilla o uchuva proveniente de Ecuador y Colombia es reconocida por su calidad organoléptica y presenta un mercado importante, sin embargo el estancamiento tecnológico está ocasionando la pérdida de su posicionamiento en el mercado con los consecuentes problemas para los integrantes de la cadena agroalimentaria. Entre las causas identificadas son la estacionalidad de la oferta, la falta de alternativas de consumo y de nuevas formas de presentación que logren captar la atención de un mayor número de consumidores, la corta vida útil del fruto, la inexistencia de sistemas acondicionamiento y de almacenamiento apropiadas para los sistemas de producción en los que se desarrolla este cultivo. En este capítulo se presenta una parte de los resultados del proyecto “Desarrollo tecnológico para el fortalecimiento del manejo de frutales exóticos exportables para los Países Andinos: uchuva, granadilla y tomate de árbol” financiado por el Fondo Regional de Tecnología Agropecuaria-FONTAGRO, los cuales están relacionados con ofrecer alternativas competitivas de transformación para la valorización de la producción de interés común para los países andinos, que permita disminuir las pérdidas, incrementar el valor agregado, ofrecer productos de primera calidad, asegurar los ingresos a sus integrantes y el posicionamiento de estos productos en el mercado.

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Main Authors: Brito Grandes, Beatriz, Villacrés, Elena, Espín, Susana, Vaillant, Fabrice
Format: Libro biblioteca
Language:esp
Published: Murcia, España: CYTED/CORPOICA/INIAP, 2014 2014-07
Subjects:UVILLA, PHYSALIS PERUVIANA, CARACTERIZACIÓN, ENZIMAS, MEMBRANAS, SNACKS, TECNOLOGÍA,
Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3276
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