Estudio técnico en la elaboración de papa precocida congelada y tortillas de papa a partir de tres variedades de papas nativas ecuatorianas
El presente trabajo proporciona una alternativa de uso de tres variedades de papas nativas como la Yema de Huevo, la Chaucha Roja y la Santa Rosa, dentro de una línea de productos congelados. Como resultado de este trabajo se espera brindar a los pequeños agricultores una opción de producción que les permitan acceder a mercados que les aseguren mejores ingresos y conservar las papas nativas.
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Format: | Congreso biblioteca |
Language: | esp |
Published: |
Quito, EC: INIAP/CIP, 2010
2010-03-16
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Subjects: | PAPAS NATIVAS, SOLANUM PHUREJA, CONGELACIÓN DE ALIMENTOS, |
Online Access: | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3129 |
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by Villacrés, Elena, Quilca, N., Muñoz, R., Monteros J., Cecilia, Reinoso R., Iván A.
Published 2010-03-16
Published 2010-03-16
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