Características químico-nutritiva de fréjoles ecuatorianos

En la presente investigación se utilizaron veinte variedades de fréjol seco Phaseolus vulgafis considerados de interés por su disponibilidad en el comercio, por su contribución en la dieta diaria en el Ecuador y por tratarse de variedades de estudio en el I.N.I.A.P. Esta investigación se llevó a cabo con el fin de conocer algunos de los nutrientes que contiene esta leguminosa, para lo cual se efectuaron las siguientes determinaciones: análisis proximal por el método de Weende; almidón por polarimetría; macroelementos, calcio, fósforo, magnesio, potasio y sodio, y microelementos, cobre, hierro, manganeso y cinc, por espectrofotometría de absorción atómica, a excepción de fósforo que se lo determina por colorimetría; azufre analizado en forma indirecta por espectrofotometría de absorción atómica.; y aminoácidos esenciales y no esenciales en un analizador de aminoácidos .

Bibliographic Details

Main Author:	Gangotena González, Diego Patricio
Format:	Tesis biblioteca
Language:	esp
Published:	Quito: Universidad Central del Ecuador, Facultad de Quimica y Farmacia, Escuela de Bioquimica y Farmacia, 1983. 128 p. 1983
Subjects:	FREJOL, PHASEOLUS VULGARIS, VALOR NUTRITIVO, LEGUMINOSAS, ECUADOR, TESIS,
Online Access:	http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/308
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!