El despertar gastronómico del maíz: Recetario
El INIAP a través del Departamento de Nutrición y Calidad de Alimentos, desarrolló este recetario junto a actividades de investigación, como una forma de promocionar el uso y consumo del maíz, mismas que han sido compiladas, unas del conocimiento tradicional, otras de recetarios publicados y de talleres participativos en los cuales se elaboraron las recetas. Este recetario es un intento de rescatar y valorizar los aspectos culinarios del maíz y disponer de iniciativas para diversificar la dieta alimenticia, mientras se demuestra la gran variabilidad de formas y colores de las diferentes recetas y sus sabores únicos.
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| Main Authors: | , , , , |
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| Format: | Libro biblioteca |
| Language: | esp |
| Published: |
Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2016
2016-05
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| Subjects: | MAÍZ, ZEA MAYS, RECETAS, NUTRICIÓN HUMANA, |
| Online Access: | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3064 |
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