Evaluación del grado de aceptabilidad de productos elaborados a base de amaranto
El Departamento de Nutrición y Calidad conjuntamente con el Programa de Cultivos Andinos del INIAP, planificaron y ejecutaron un ensayo con el objeto de determinar la posibilidad de incursionar en el mercado de consumidores con el desarrollo de productos a base de amaranto. También fue necesario evaluar la calidad de los productos mediante los análisis físicos, químicos y nutricionales correspondientes.
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| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Libro biblioteca |
| Language: | esp |
| Published: |
Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Programa de Cultivos Andinos/CIID, 1994
1994-06
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| Subjects: | AMARANTO, AMARANTHUS, INDUSTRIA ALIMENTARIA, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, |
| Online Access: | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2881 |
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