Influencia de la materia prima y del proceso sobre la calidad y la vida útil de la papa prefrita, precocida y frita en bastones
Este estudio se realizó con el propósito de evaluar varios genotipos, parámetros de proceso y condiciones de almacenamiento para la obtención de papas precocidas, prefritas y fritas en bastón, de características similares a las importadas y la búsqueda de un tratamiento y condiciones que nos permitan prolongar la vida útil de los productos mencionados.
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| Autores principales: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Congreso biblioteca |
| Idioma: | esp |
| Publicado: |
Guaranda, EC: INIAP/CIP, 2011
2011-06-28
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| Materias: | PAPA, SOLANUM TUBEROSUM, DIÓXIDO DE CARBONO, ATMÓSFERA MODIFICADA, |
| Acceso en línea: | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2838 |
| Etiquetas: |
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