Evaluación gastronómica y nutricional de ocho variedades nativas y tres mejoradas de papa (Solanum tuberosum L.) Pichincha, Tungurahua

La papa en el Ecuador constituye uno de los cultivos de mayor consumo (31.8 kg/persona) entre las familias de los sectores rurales, sin embargo las variedades seleccionadas por los agricultores para la alimentación no cubren el requerimiento nutricional de éstos, presentándose una alta tasa de desnutrición que afecta al desarrollo normal de los niños. El problema de desnutrición provoca enfermedades como la anemia por deficiencia de hierro, que afectan al 70 % de los niños de 11 a 23 meses de edad y al 60 % de las mujeres embarazadas, a este problema se asocia la deficiencia de zinc, que provoca retardo del desarrollo físico, psicomotor y al aumento de la morbilidad de enfermedades infecciosas durante la infancia. Estas manifestaciones se hacen más marcadas si su déficit se relaciona a deficiencia de hierro (Piñeiro, 2010). Todos estos problemas se distribuyen en forma heterogénea al interior del país, siendo la población del área rural de la sierra la más afectada. Con base en estos antecedentes y conociendo la importancia de la papa en el consumo diario de las familias ecuatorianas el programa de mejoramiento del Programa Nacional de Raíces y Tubérculos rubro Papa (PNRT-Papa), pretende identificar variedades de papa (nativas y mejoradas) que contengan altos contenidos de hierro y zinc.

Bibliographic Details

Main Author:	Chávez Barreto, Daicy Carmen
Format:	Tesis biblioteca
Language:	esp
Published:	Quito: Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ciencias Agrícolas, Carrera de Ingeniería Agronómica, 2013. 181 p. 2013
Subjects:	PAPA, SOLANUM TUBEROSUM, VARIEDADES NATIVAS, VARIEDADES MEJORADAS, EVALUACIÓN, PICHINCHA (ECUADOR), TUNGURAHUA (ECUADOR), Tesis Ing. Agr.,
Online Access:	http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/150
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