Estudios de calidad industrial de once variedades de triticale y comportamiento harino-panadero de tres de ellas en tres niveles de sustitución de harinas comerciales de trigo
En este ensayo se evaluó la calidad industrial de once variedades de triticale, una variedad de trigo nacional: “Atacazo” y trigo importado del tipo HRH No. 2. Se utilizó el Diseño Completamente al Azar con tres repeticiones: En grano se efectuaron las siguientes pruebas y análisis: humedad, peso hectolítrico , peso de mil granos, índice de dureza 9 rendimiento harinero,, proteína, valor Peíshenke. En harina: humedad, cenizas totales, proteína, valor de sedimentación, determinaciones de triptófano y lisina.
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| Main Author: | |
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | esp |
| Published: |
Quito: Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ingeniería Agronómica y Medicina Veterinaria, 1977. 103 p.
1977
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| Subjects: | TRITICALE, CEREALES, FARINOLOGÍA, CALIDAD INDUSTRIAL, INDUSTRIA ALIMENTARIA, Tesis Ing. Agr., |
| Online Access: | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/1161 |
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