Processo agroindustrial: obtenção de embutido fermentado tipo salame de carne de caprinos.
Preparação da matéria-prima; Preparação da massa; Embutimento; Maturação e secagem; Embalagem/estocagem.
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| Principais autores: | , , |
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| Formato: | Folhetos biblioteca |
| Idioma: | pt_BR por |
| Publicado em: |
2002
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| Assuntos: | Caprinos, Embutido, Carne, |
| Acesso em linha: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/664008 |
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