Processo agroindustrial: obtenção de embutido fermentado tipo salame de carne de caprinos.
Preparação da matéria-prima; Preparação da massa; Embutimento; Maturação e secagem; Embalagem/estocagem.
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Main Authors: | NASSU, R. T., BESERRA, F. J., GONÇALVES, L. A. G. |
---|---|
Format: | Folhetos biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2002
|
Subjects: | Caprinos, Embutido, Carne, |
Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/664008 |
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