Processo agroindustrial: obtenção de embutido fermentado tipo salame de carne de caprinos.

Processo agroindustrial: obtenção de embutido fermentado tipo salame de carne de caprinos.

Preparação da matéria-prima; Preparação da massa; Embutimento; Maturação e secagem; Embalagem/estocagem.

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Bibliographic Details
Main Authors: NASSU, R. T., BESERRA, F. J., GONÇALVES, L. A. G.
Format: Folhetos biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2002
Subjects:Caprinos, Embutido, Carne,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/664008
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