Obtenção de geléia de cupuaçu a partir da polpa congelada.
O cupuaçuzeiro (Theobroma grandflorum Schum) é uma planta típica da Amazônia encontrada em estado silvestre ou cultivada, hoje disseminada por toda a Região Norte. A diversificação do uso da polpa de cupuaçu, para obtenção de geleia, poderá reduzir perdas de matéria-prima e permitir a estocagem do produto em temperatura ambiente. O experimento de fabricação de geleia foi desenvolvido no Laboratório de Produtos Agrofloretais da Embrapa Acre.
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| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
1999
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| Subjects: | Pulpa de fruta, Jaleas, Tecnología alimentaria, Cupuaçu, Theobroma Grandiflorum, Fruta Congelada, Tecnologia de Alimento, Polpa de Fruta, Geléia, Jellies, Food technology, Fruit pulp, Frozen fruit, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/495048 |
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