Manual de boas praticas de fabricacao de polpa de fruta congelada.
Ambito de aplicacao; Definicoes; Condicoes higienico-sanitarias dos estabelecimentos produtores de polpas de frutas congeladas; Requisitos essenciais para estabelecimentos produtores de polpas de frutas; Requisitos essenciais para equipamentos e utensilios utilizados na producao de polpa de frutas; Requisitos de higiene do estabelecimento; Higiene pessoal e requisito sanitario; higiene na producao; Controle de alimentos.
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| Autores principales: | , , , , , |
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| Formato: | Folhetos biblioteca |
| Idioma: | pt_BR por |
| Publicado: |
1999
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| Materias: | Frutas, Boas praticas de fabricacao, Fuit pulp, Good practices of manufature, Quality, Polpa, Qualidade, |
| Acceso en línea: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/423834 |
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| Sumario: | Ambito de aplicacao; Definicoes; Condicoes higienico-sanitarias dos estabelecimentos produtores de polpas de frutas congeladas; Requisitos essenciais para estabelecimentos produtores de polpas de frutas; Requisitos essenciais para equipamentos e utensilios utilizados na producao de polpa de frutas; Requisitos de higiene do estabelecimento; Higiene pessoal e requisito sanitario; higiene na producao; Controle de alimentos. |
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