Caprinocultura de carne e tecnologia.
O processo de desenvolvimento da caprinocultura de carne no semiárido nordestino, embora lento, marcha para a produção de cabritos para abate aos 4-·8 meses de idade, incorporando características importantes características para o mercado como menores teores de colesterol e de calorias que as demais carnes; sabor característico, maciez e suculência, rigoroso controle higiênico sanitário na produção, processamento e comercialização e cortes especiais resfriados ou congelados, além de selos de origem e de qualidade.
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| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2003
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| Subjects: | Caprino, Carne, Mercado, Corte, Processamento, Tecnologia, Sheep, Beef, Marketing, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/149440 |
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