Degustação e avaliação sensorial de Vinhos.

Degustação e avaliação sensorial de Vinhos.

O vinho é uma bebida complexa pela sua composição físico-química, com grande variabilidade nos descritores sensoriais quanto aos parâmetros visuais, olfativos e gustativos nos mais diversos tipos de produtos. A qualidade e tipicidade de vinhos depende do potencial enológico das uvas na colheita, que é influenciado, por sua vez, pelos fatores naturais, clima e solo, e induzidos pelo fator humano, tanto no campo, ligados à vitivinicultura, como na vinícola, ligados à enologia. Esses fatores juntos, clima, solo e homem, formam o tripé da vitivinicultura e enologia chamado ?terroir?.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: PEREIRA, G. E., MANFROI, V., TAFFAREL, J. C., MAZZAROLO, A.
Otros Autores: GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV
Formato: Parte de livro biblioteca
Idioma:Portugues
pt_BR
Publicado: 2022
Materias:Degustação, Avaliação, Avaliação de vinhos, Degustação de vinhos, Vinho,
Acceso en línea:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1144033
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spelling dig-infoteca-e-doc-11440332022-06-14T12:25:04Z Degustação e avaliação sensorial de Vinhos. PEREIRA, G. E. MANFROI, V. TAFFAREL, J. C. MAZZAROLO, A. GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV JOAO CARLOS TAFFAREL, CNPUV ADRIANO MAZZAROLO, CNPUV. VITOR MANFROI, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) Degustação Avaliação Avaliação de vinhos Degustação de vinhos Vinho O vinho é uma bebida complexa pela sua composição físico-química, com grande variabilidade nos descritores sensoriais quanto aos parâmetros visuais, olfativos e gustativos nos mais diversos tipos de produtos. A qualidade e tipicidade de vinhos depende do potencial enológico das uvas na colheita, que é influenciado, por sua vez, pelos fatores naturais, clima e solo, e induzidos pelo fator humano, tanto no campo, ligados à vitivinicultura, como na vinícola, ligados à enologia. Esses fatores juntos, clima, solo e homem, formam o tripé da vitivinicultura e enologia chamado ?terroir?. 2022-06-14T12:24:56Z 2022-06-14T12:24:56Z 2022-06-14 2022 Parte de livro Bento Gonçalves, RS: Confraria do Vinho de Bento Gonçalves, 2022. p.173-182. http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1144033 Portugues pt_BR openAccess
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