Processamento de castanha de caju.
Definição do produto; Etapas do processo de produção; Colheita e descastanhamento; Limpeza e seleção; Secagem; Classificação da castanha; Armazenamento da castanha; Cozimento; Decorticação; Estufagem da amêndoa; Umidificação da amêndoa; Reestufagem da amêndoa; Resfriamento; Despeliculagem; Seleção e classificação final; Fritura da amêndoa; Embalagem; Armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Pessoal; Procedimentos; Registros e controles.
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| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
2006
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| Subjects: | Agoindústria, Armazenamento da castanha, BFP, Boas práticas de Fabricação, Classificação da castanha, Colheita do caju, Cozimento da castanha, Decorticação da castanha, Descastanhamento do caju, Estufagem da amêndoa, Frutas, Limpeza do caju, Reestufagem da amêndoa, Tecnologia de alimentos, Umidificação da amêndoa, Agronegócio, Armazenamento, Caju, Castanha, Castanha de Caju, Fruta, Higiene, Indústria Agrícola, Processamento, Tecnologia de Alimento, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1025377 |
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