Plastic fat rheology is governed by the fractal nature of the fat crystal network and by crystal habit.
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| Principais autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Texto biblioteca |
| Idioma: | d |
| Publicado em: |
Champaign : AOCS
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| Assuntos: | Aceite de palma, Aceite de soya, Cristalización., Grasa, interesterificación, Propiedades reológicas., |
| Tags: |
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