La alimentación en las Américas : un patrimonio más complejo de lo que se suele pensar
Resumen en español: "La UNESCO ha incluido a la cocina mexicana como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. En realidad, las cocinas forman parte del proceso biocultural alimentación-nutrición y abarcan mucho más de lo que ocurre en las actividades concretas para preparar platillos y bebidas, ya que engloba un sistema ideológico y otro material. La alimentación humana se sustenta en los recursos naturales accesibles; las técnicas y la tecnología para explotar la naturaleza; la producción, adecuación, almacenamiento y distribución de los alimentos; la preparación y cocina; el consumo de platillos y bebidas. Todo ello tiene efectos sobre la economía regional y familiar, y abarca componentes ideológicos de la cultura, e interactúa con la biología humana y la condición nutricia. En este trabajo mostraremos ejemplos de esta compleja situación desde México. "
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | info:eu-repo/semantics/article biblioteca |
| Language: | spa |
| Subjects: | info:eu-repo/classification/Tesauro/Alimentos tradicionales;Cocina mexicana;Hábitos culinarios;Historia, info:eu-repo/classification/Tesauro/Traditional foods;Mexican cooking;Foodways;History, info:eu-repo/classification/cti/4, info:eu-repo/classification/cti/51, |
| Online Access: | http://ecosur.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1017/822 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|