Prácticas culinarias y (re)conocimiento de la diversidad local de verduras silvestres en el Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México
Resumen en español: "Se analizan los saberes y acciones relacionados con la diversidad local de verduras silvestres, reconocida por las integrantes del Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México, a partir de sus prácticas culinarias. Se documentaron trece especies de verduras silvestres mayormente presentes en traspatios y 33 recetas culinarias con incorporación de tales especies. Se destaca la importancia de las verduras silvestres, la gastronomía local, el trabajo cotidiano y la vida campesina, con los cuales se enriquece la relación que las mujeres del colectivo y sus familias tienen con la biodiversidad local a través de su cultura alimentaria. "
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| Format: | info:eu-repo/semantics/article biblioteca |
| Language: | spa |
| Subjects: | info:eu-repo/classification/Tesauro/Plantas comestibles;Plantas silvestres;Hábitos alimentarios;Conocimiento tradicional;Huertos familiares, info:eu-repo/classification/Tesauro/Edible plants;Wild plants;Food habits;Indigenous knowledge;Home gardens, info:eu-repo/classification/cti/2, info:eu-repo/classification/cti/24, |
| Online Access: | http://ecosur.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1017/1146 |
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