An original decision-support tool for adding value to coffees : [C320]

Une meilleure valorisation des cafés est recherchée dans les pays producteurs. La méthode originale des scénarios a été mise au point pour répondre aux demandes de ces pays. Cette méthode utilise des catégories sensorielles basées sur des profils descriptifs associés à des données de différentes natures. Elle aboutit à une zonification facilitant la reconnaissance et la commercialisation des produits. La méthode permet de proposer plusieurs scénarios à l'échelle d'un pays. La construction des scénarios prend en compte différentes contraintes techniques mais aussi sociales, politiques, organisationnelles. Chacune des propositions présente des avantages en termes de lisibilité, de facilité de mise en oeuvre mais aussi des inconvénients comme l'exclusion de certains producteurs. D'autres zonifications peuvent être imaginées en fonction des données disponibles et des objectifs fixés.

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Aguilar, Philip, Ribeyre, Fabienne, Bastide, Philippe
Formato:	conference_item biblioteca
Idioma:	eng
Publicado:	ASIC
Materias:	Q04 - Composition des produits alimentaires, U30 - Méthodes de recherche, E70 - Commerce, commercialisation et distribution, Coffea, café, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1720, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1731,
Acceso en línea:	http://agritrop.cirad.fr/549566/ http://agritrop.cirad.fr/549566/1/document_549566.pdf
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