Contribucion de combinaciones de gluteninas a las caracteristicas del gluten en poblaciones recombinantes de trigo

Contribucion de combinaciones de gluteninas a las caracteristicas del gluten en poblaciones recombinantes de trigo

Las caracteristicas visco-elasticas del gluten, la fuerza y extensibilidad de las masas de panificacion, y consecuentemente la calidad panadera del trigo harinero (Triticum aestivum L.), son mayormente influenciadas por combinaciones de sub-unidades alelicas de gluteninas. Para determinar el efecto...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Hernandez Espinosa, N., Posadas Romano, G., Cervantes Lopez, F., Gonzalez Santoyo, H.I., Santacruz Varela, A., Benitez Riquelme, I., Peña Bautista, R.J.
Format: Article biblioteca
Language:English
Published: Sociedad Mexicana de Fitogenética 2013
Subjects:AGRICULTURAL SCIENCES AND BIOTECHNOLOGY, Baking Quality, Viscoelastic Properties, TRITICUM AESTIVUM, SOFT WHEAT, BREADMAKING, RHEOLOGICAL PROPERTIES, GLUTENINS,
Online Access:http://hdl.handle.net/10883/3283
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

http://hdl.handle.net/10883/3283

Similar Items