Les « bros », des pains à base de céréales locales
En Côte d'Ivoire, le projet BROCI a pour objectif de promouvoir la transformation des produits vivriers tropicaux (céréales, tubercules, oléagineux) à travers une large gamme de produits de panification comme les pains, les biscuits, les gâteaux, appelés « bros ». Ce terme générique implique que la proportion de blé ne dépasse pas 50 % du poids en matière sèche et que les produits vivriers tropicaux utilisés ne sont pas importés d'un autre continent. L'action repose sur la formation et l'appui technique de femmes artisans intéressées par la fabrication et la vente de ces produits. Initié en 1991, le projet BROCI a connu une longue période de stagnation en raison principalement d'un manque de promotion. Depuis l'année dernière, la gamme de produits s'est étendue à une douzaine de types de bros à partir de patate douce, de manioc, de maïs et de banane plantain ainsi que sous forme de bros fourrés (bro pizza) et de biscuits. Des kiosques de vente ont été installés dans des points clés d'Abidjan et des émissions télévisées et radiophoniques ainsi que des articles dans les journaux ont aidé au succès de l'opération. Pour répondre à la demande sans cesse croissante de ces produits, le projet a acquis un grand four électrique capable de produire quotidiennement jusqu'à 40 000 bros. Pour que la réussite de ce projet soit complète, trois obstacles restent à surmonter : l'absence sur le marché de farines de céréales locales de qualité (une mini minoterie est en cours de construction) ; les fluctuations des prix de ces céréales (besoin d'une politique de stockage des quantités annuelles nécessaires achetées après récolte) ; les subventions consenties à la farine de blé qui favorisent celle-ci au détriment des produits locaux. Projet Caritas-Broci 01 Boîte Postale 750 Abidjan 01 - COTE D'IVOIRE Téléphone : (225) 26 59 42 Télécopie : (225) 26 59 41
| Main Author: | |
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| Format: | News Item biblioteca |
| Language: | French |
| Published: |
Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation
1997
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| Online Access: | https://hdl.handle.net/10568/61524 |
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