Estimación de pérdidas en la cadena productiva directa de Papa blanca para abastecimiento a pollerías de Lima Metropolitana, 2016

Estimación de pérdidas en la cadena productiva directa de Papa blanca para abastecimiento a pollerías de Lima Metropolitana, 2016

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Economía y Planificación. Departamento Académico de Economía y Planificación

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Chumbipuma Macazana, Diana Lissette
Other Authors: Condori Argandoña, Carlos Alberto
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2021
Subjects:Solanum tuberosum, Cultivo, Productos procesados, Pollerías, Rentabilidad, Productividad, Evaluación, Perú, Cadena productiva, Lima Metropolitana, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/5299
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
id dig-ban-20.500.12996-5299
record_format koha
institution UNALAM
collection DSpace
country Perú
countrycode PE
component Bibliográfico
access En linea
databasecode dig-ban
tag biblioteca
region America del Sur
libraryname Biblioteca Agrícola Nacional de la Molina
language spa
topic Solanum tuberosum
Cultivo
Productos procesados
Pollerías
Rentabilidad
Productividad
Evaluación
Perú
Cadena productiva
Lima Metropolitana
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
Solanum tuberosum
Cultivo
Productos procesados
Pollerías
Rentabilidad
Productividad
Evaluación
Perú
Cadena productiva
Lima Metropolitana
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
spellingShingle Solanum tuberosum
Cultivo
Productos procesados
Pollerías
Rentabilidad
Productividad
Evaluación
Perú
Cadena productiva
Lima Metropolitana
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
Solanum tuberosum
Cultivo
Productos procesados
Pollerías
Rentabilidad
Productividad
Evaluación
Perú
Cadena productiva
Lima Metropolitana
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
Chumbipuma Macazana, Diana Lissette
Estimación de pérdidas en la cadena productiva directa de Papa blanca para abastecimiento a pollerías de Lima Metropolitana, 2016
description Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Economía y Planificación. Departamento Académico de Economía y Planificación
author2 Condori Argandoña, Carlos Alberto
author_facet Condori Argandoña, Carlos Alberto
Chumbipuma Macazana, Diana Lissette
format info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
topic_facet Solanum tuberosum
Cultivo
Productos procesados
Pollerías
Rentabilidad
Productividad
Evaluación
Perú
Cadena productiva
Lima Metropolitana
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
author Chumbipuma Macazana, Diana Lissette
author_sort Chumbipuma Macazana, Diana Lissette
title Estimación de pérdidas en la cadena productiva directa de Papa blanca para abastecimiento a pollerías de Lima Metropolitana, 2016
title_short Estimación de pérdidas en la cadena productiva directa de Papa blanca para abastecimiento a pollerías de Lima Metropolitana, 2016
title_full Estimación de pérdidas en la cadena productiva directa de Papa blanca para abastecimiento a pollerías de Lima Metropolitana, 2016
title_fullStr Estimación de pérdidas en la cadena productiva directa de Papa blanca para abastecimiento a pollerías de Lima Metropolitana, 2016
title_full_unstemmed Estimación de pérdidas en la cadena productiva directa de Papa blanca para abastecimiento a pollerías de Lima Metropolitana, 2016
title_sort estimación de pérdidas en la cadena productiva directa de papa blanca para abastecimiento a pollerías de lima metropolitana, 2016
publisher Universidad Nacional Agraria La Molina
publishDate 2021
url https://hdl.handle.net/20.500.12996/5299
work_keys_str_mv AT chumbipumamacazanadianalissette estimaciondeperdidasenlacadenaproductivadirectadepapablancaparaabastecimientoapolleriasdelimametropolitana2016
_version_ 1756090161190404096
spelling dig-ban-20.500.12996-52992023-01-05T08:13:03Z Estimación de pérdidas en la cadena productiva directa de Papa blanca para abastecimiento a pollerías de Lima Metropolitana, 2016 Chumbipuma Macazana, Diana Lissette Condori Argandoña, Carlos Alberto Solanum tuberosum Cultivo Productos procesados Pollerías Rentabilidad Productividad Evaluación Perú Cadena productiva Lima Metropolitana https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00 Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Economía y Planificación. Departamento Académico de Economía y Planificación Este trabajo de suficiencia profesional (TSP) describe la experiencia de trabajo como parte del equipo del levantamiento de información para la investigación del International Food Policy Research Institute (IFPRI). El objetivo fue estimar la cantidad de papa blanca pérdida en la cadena productiva que se dirige principalmente a las pollerías de Lima Metropolitana y los principales motivos que originaron esta pérdida en el año 2016. Este fue la primera medición de pérdida en términos de cantidad y valor, entendiéndose por pérdida como aquel alimento que no llega a su destino final de comercialización y consumo. Para tal fin, se recolectó información de cada uno de los actores de la cadena: productores, comerciantes y pollerías, a través de una encuesta diseñada por el mismo IFPRI y el método de estimación de pérdidas utilizado consistió en el autoreporte agregado. Como resultado se obtuvo que el 82.5 % de los productores encuestados declararon tener pérdidas en alguna fase de producción; en promedio la cantidad pérdida alcanzó los 3,548 kg valorizados en S/1,529; principalmente se debe a los factores climáticos y el tratamiento del cultivo; asimismo, las cantidades y valores de pérdida por provincia analizada son diferentes. Los comerciantes pierden en la fase de re selección. En las pollerías, las pérdidas se presentan en la fase de fritura y pelado. Se evidencia que, los esfuerzos para reducir las pérdidas deben centrarse en la fase de producción con la finalidad de incrementar la productividad de los productores cuyo resultado se traducirá en una mejora de la disponibilidad de los alimentos sin aumentar los insumos agrícolas, la tierra o las mejoras tecnológicas en la producción. This work of professional suffiency describes the experience of working as part of the research information gathering team of the International Food Policy Research Institute (IFPRI). The objective was to estimate the amount of white potato lost in the production chain that is mainly directed to the poultry companies of Metropolitan Lima and the main reasons that originated this loss in 2016. This was the first measurement of loss in terms of quantity and value, understood by loss as that food that does not reach its final destination of marketing and consumption. To this end, information was collected from each of the chain's actors: producers, merchants, and chicken shops; through a survey designed by IFPRI itself and the loss estimation method used consisted of the aggregated self-report. As a result, it was obtained that 82.5% of the surveyed producers declared having losses in some phase of; on average the amount lost reached 3,548 kg valued at S / 1,529; It is mainly due to climatic factors and the treatment of the crop; Likewise, the amounts and values of loss per province analyzed are different. In the case of merchants, they lose in the re-selection phase. In chicken poultry, losses occur in the frying and peeling phase. It is evident that efforts to reduce losses should focus on the production phase in order to increase the productivity of producers, the result of which will translate into an improvement in food availability without increasing agricultural inputs, land or crops. Technological improvements in production. 2022-04-05T20:04:31Z 2022-04-05T20:04:31Z 2021 info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:eu-repo/semantics/publishedVersion https://hdl.handle.net/20.500.12996/5299 spa info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ application/pdf application/pdf Universidad Nacional Agraria La Molina PE https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional 311016 Gómez Oscorima, Raquel Margot Mercado Curi, Waldemar Fernando La Rosa Salazar, Miguel Ángel 46181208 https://orcid.org/0000-0002-2958-958X 07621845 Economía y Planificación Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Economía y Planificación Economista

Similar Items