Obtención de un excipiente a partir de semillas y venas de ají amarillo (Capsicum baccatum) después de la extracción de capsaicinoides

Obtención de un excipiente a partir de semillas y venas de ají amarillo (Capsicum baccatum) después de la extracción de capsaicinoides

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Main Author: Acuña Seminario, Francisco José
Other Authors: Morales Soriano, Eduardo Reynaldo
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2018
Subjects:Capsicum baccatum, Capsaicina, Alcaloides, Semillas, Morfología vegetal, Sabor, Procesamiento, Fibra de la dieta, Fibra bruta, Extracción, Subproductos, Evaluación, Perú, Ají amarillo, Minimización del picor, Septum, Septo, Picor, Picantes, Excipiente, Fibra dietaria isoluble, Capsaicinoides, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3765
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Internet

https://hdl.handle.net/20.500.12996/3765

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