Relación entre el grado de madurez sensorial y parámetros físico-químicos durante la maduración de anchoveta (Engraulis ringens) en anchoas
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias Pesqueras
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| Format: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca |
| Langue: | spa |
| Publié: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2018
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| Sujets: | Anchoa, Propiedades organolépticas, Propiedades reológicas, Propiedades fisicoquímicas, Maduramiento, Salazon, Análisis organoléptico, Procesamiento de alimentos, Perú, Anchovetas, Madurez sensorial, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01, |
| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/3703 |
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| Résumé: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias Pesqueras |
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