Determinación de los compuestos fenólicos y capacidad antioxidante del aceite de uva (Vitis vinífera) obtenido con y sin tratamiento enzimático

Determinación de los compuestos fenólicos y capacidad antioxidante del aceite de uva (Vitis vinífera) obtenido con y sin tratamiento enzimático

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Bibliographic Details
Main Author: Lezama Guerra, Katheryn Sharon
Other Authors: Pascual Chagman, Gloria Jesús
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2017
Subjects:Uva, Semilla, Aceites vegetales, Procesamiento, Compuestos fenolicos, Antioxidantes, Análisis enzimático, Técnicas analíticas, Evaluación, Perú, Aceite de uva, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3005
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/3005

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