Síntesis y caracterización de un almidón modificado de papa (Solanum tuberosum), (var. Única) para su aplicación en un helado soft

Síntesis y caracterización de un almidón modificado de papa (Solanum tuberosum), (var. Única) para su aplicación en un helado soft

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Vargas Nina, Guino Alvaro Kelvin
Outros Autores: Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa
Formato: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Idioma:spa
Publicado em: Universidad Nacional Agraria La Molina 2015
Assuntos:Helado SOFT, Papa var. unica, Almidón modificado, Perú, Papa, Almidón, Acetilación, Procesamiento de alimentos, Mezclado, Helado, Aceptabilidad, Síntesis química, Propiedades físicoquímicas, Evaluación, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Acesso em linha:https://hdl.handle.net/20.500.12996/2179
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/2179

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