Síntesis y caracterización de un almidón modificado de papa (Solanum tuberosum), (var. Única) para su aplicación en un helado soft

Síntesis y caracterización de un almidón modificado de papa (Solanum tuberosum), (var. Única) para su aplicación en un helado soft

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Auteur principal: Vargas Nina, Guino Alvaro Kelvin
Autres auteurs: Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Langue:spa
Publié: Universidad Nacional Agraria La Molina 2015
Sujets:Helado SOFT, Papa var. unica, Almidón modificado, Perú, Papa, Almidón, Acetilación, Procesamiento de alimentos, Mezclado, Helado, Aceptabilidad, Síntesis química, Propiedades físicoquímicas, Evaluación, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Accès en ligne:https://hdl.handle.net/20.500.12996/2179
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/2179

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