Síntesis y caracterización de un almidón modificado de papa (Solanum tuberosum), (var. Única) para su aplicación en un helado soft
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2015
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| Materias: | Helado SOFT, Papa var. unica, Almidón modificado, Perú, Papa, Almidón, Acetilación, Procesamiento de alimentos, Mezclado, Helado, Aceptabilidad, Síntesis química, Propiedades físicoquímicas, Evaluación, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01, |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2179 |
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| Sumario: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
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