Síntesis y caracterización de un almidón modificado de papa (Solanum tuberosum), (var. Única) para su aplicación en un helado soft

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Bibliographic Details
Main Author: Vargas Nina, Guino Alvaro Kelvin
Other Authors: Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2015
Subjects:Helado SOFT, Papa var. unica, Almidón modificado, Perú, Papa, Almidón, Acetilación, Procesamiento de alimentos, Mezclado, Helado, Aceptabilidad, Síntesis química, Propiedades físicoquímicas, Evaluación, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/2179
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Summary:Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios