Elaboración de una bebida probiótica a partir de la fermentación láctica del almidón hidrolizado de harina de quinua Chenopodium quinoa

Huapaya Castillo, Carolina Stefany; Juscamaita Morales, Juan Gabriel

Elaboración de una bebida probiótica a partir de la fermentación láctica del almidón hidrolizado de harina de quinua Chenopodium quinoa

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias. Departamento Académico de Biología

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Main Author:	Huapaya Castillo, Carolina Stefany
Other Authors:	Juscamaita Morales, Juan Gabriel
Format:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:	spa
Published:	Universidad Nacional Agraria La Molina 2014
Subjects:	Chenopodium quinoa, Probioticos, Bebidas, Harina de no cereal, Almidón, Fermentación láctica, Hidrólisis enzimática, Perú, Bebidas probóticas, Almidón hidrolizado, Harina de quinua, Composición aproximada, Procesamiento, Evaluación, http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.12996/1903
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