Influencia del tostado de la semilla de Plukenetia huayllabambana en el perfil de ácidos grasos y compuestos bioactivos

Influencia del tostado de la semilla de Plukenetia huayllabambana en el perfil de ácidos grasos y compuestos bioactivos

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Main Author: Zorrilla Salmón, Daniela Cristina
Other Authors: Campos Gutiérrez, David Carlos
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2015
Subjects:Compuestos bioactivos, Plukenetia huayllabambana, Sacha Inchi, Perú, Estabilidad oxidativa, Antioxidantes, Euphormiaceae, Organismos indigenas, Semillas, Tostado, Temperatura, Evaluación, Ácidos grasos, Compuestos fenolicos, Fitosteroles, Tocoferoles, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/1825
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/1825

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