Efecto de la adición de albúmina de huevo en las propiedades tecnológicas de salchichas tipo Frankfurt durante su almacenamiento a 4°C
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
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| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2015
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| Assuntos: | Salchicha, Clara de huevo, Propiedades físicoquímicas, Proteínas de la soja, Almacenamiento atmósfera controlada, Almacenamiento en frio, Evaluación, Perú, Salchichas frankfurt, Propiedades tecnológicas, Proteina de soya, Albumina de huevo, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01, |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1824 |
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| Resumo: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
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