Aplicación del método de diseño de mezclas en la sustitución de carne por harina texturizada de soya, en cabanossi
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
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| Format: | info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2002
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| Subjects: | Salchicha, Carne de cerdo, Productos de la carne, Soja, Harinas de no cereal, Procesamiento, Propiedades físicoquímicas, Propiedades organolépticas, Control de calidad, Programación lineal, Modelos matemáticos, Métodos de optimización, Evaluación, Métodos estadísticos, Experimentación en laboratorio, Perú, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1808 |
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