Papa criolla Corpoica Sol Andina: variedad de papa criolla para el altiplano cundiboyacense, con excelentes atributos para consumo en fresco y uso industrial

La variedad de papa criolla Sol Andina presenta excelentes características de palatabilidad como buen sabor, excelente textura y un alto grado de harinosidad, que la hacen versátil al momento de realizar preparaciones culinarias y durante su procesamiento. Por otro lado, puede ser incluida en procesos de fritura y obtención de harinas y almidón. En hojuelas presenta una textura crocante, color amarillo y buen sabor. En un panel sensorial adelantado para la totalidad de los materiales evaluados en las pruebas de evaluación agronómica (PEA), la variedad Sol Andina obtuvo alta calificación y aceptación por su color, olor, sabor, textura y calidad del producto final.

Bibliographic Details

Main Authors:	Alzate Díaz, Leonel Gustavo, Cerón Lasso, María del Socorro, Espitia Malagón, Eduardo María, Coronel Ortiz, Baltazar
Format:	book biblioteca
Language:	spa
Published:	‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2020-09-09
Subjects:	Cultivo - F01, Solanum phureja, Variedades de alto rendimiento, Manejo del cultivo, Control de enfermedades de plantas, Calidad de los alimentos, Raíces y tubérculos, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_36079, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3612, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16094, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5960, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10965,
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/36513 https://doi.org/10.21930/agrosavia.brochure.7403657
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