Evaluation de degrés de contamination bactérienne des produits de la pêche (points de vente) dans la région de Bou-Ismail et de Khemis Miliana.
Notre étude a pour but d'évaluer l'effet des traitements post-capture (transport et hygiène) sur la qualité des produits de la pêche vendus au marché de Bou-Ismail comme région côtière et de Khemis Miliana comme région interne. L'étude s'est déroulée du mois d'Avril au mois de Juillet 2013. La méthodologie utilisée est celle d'une évaluation de la qualité organoleptique et microbiologique. Cette évaluation a été investiguée pendant la vente dans les deux régions. Les résultats de l’évolution des différents germes obtenus ont été comparés selon la région de prélèvement, l’espèce étudiée et la période du prélèvement. L'évaluation organoleptique et bactériologique indique que les poissons de Bou-Ismail (la Sardine et la Crevette) ont une bonne qualité et une très bonne fraicheur, alors que le Rouget a une qualité satisfaisante, en comparaison avec celles de Khemis Miliana qui ont une qualité satisfaisante et une fraicheur modérée, donc une diminution de la qualité au niveau de la région interne par rapport à la région côtière. Cependant, les poissons analysés sont exempts de germes potentiellement pathogènes tels que Salmonella sp.
Autores principales: | , , , , , |
---|---|
Otros Autores: | |
Formato: | Journal Contribution biblioteca |
Idioma: | French |
Publicado: |
2023
|
Materias: | sardine, rouget, crevette, qualité organoleptique, qualité microbiologique, ASFA_2015::M::Marine fish, ASFA_2015::Q::Quality, ASFA_2015::O::Organoleptic properties, ASFA_2015::M::Microbiology, |
Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/1834/42934 |
Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
id |
dig-aquadocs-1834-42934 |
---|---|
record_format |
koha |
spelling |
dig-aquadocs-1834-429342024-01-10T02:51:24Z Evaluation de degrés de contamination bactérienne des produits de la pêche (points de vente) dans la région de Bou-Ismail et de Khemis Miliana. Benfares, Redhouane Mokrane, Zakia Houaidj, Chems eddine Kord, Affaf Boudjemaa, Kamel Guenachi, Belkacem Centre national de recherche et de développement de la pêche et de l'aquaculture. sardine rouget crevette qualité organoleptique qualité microbiologique ASFA_2015::M::Marine fish ASFA_2015::Q::Quality ASFA_2015::O::Organoleptic properties ASFA_2015::M::Microbiology Notre étude a pour but d'évaluer l'effet des traitements post-capture (transport et hygiène) sur la qualité des produits de la pêche vendus au marché de Bou-Ismail comme région côtière et de Khemis Miliana comme région interne. L'étude s'est déroulée du mois d'Avril au mois de Juillet 2013. La méthodologie utilisée est celle d'une évaluation de la qualité organoleptique et microbiologique. Cette évaluation a été investiguée pendant la vente dans les deux régions. Les résultats de l’évolution des différents germes obtenus ont été comparés selon la région de prélèvement, l’espèce étudiée et la période du prélèvement. L'évaluation organoleptique et bactériologique indique que les poissons de Bou-Ismail (la Sardine et la Crevette) ont une bonne qualité et une très bonne fraicheur, alors que le Rouget a une qualité satisfaisante, en comparaison avec celles de Khemis Miliana qui ont une qualité satisfaisante et une fraicheur modérée, donc une diminution de la qualité au niveau de la région interne par rapport à la région côtière. Cependant, les poissons analysés sont exempts de germes potentiellement pathogènes tels que Salmonella sp. Références bibliographiques, Tableaux, Figures. Published Refereed 2024-01-09T09:25:45Z 2024-01-09T09:25:45Z 2023 Journal Contribution 2800-1753 http://hdl.handle.net/1834/42934 fr https://docs.google.com/viewerng/viewer?url=https://www.cnrdpa.dz/wp-content/uploads/2023/10/Revue-N-8-1.pdf&hl=en Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ pp.20-30 Algeria, Bou Ismail Algeria, Khemis Miliana |
institution |
UNESCO |
collection |
DSpace |
country |
Francia |
countrycode |
FR |
component |
Bibliográfico |
access |
En linea |
databasecode |
dig-aquadocs |
tag |
biblioteca |
region |
Europa del Oeste |
libraryname |
Repositorio AQUADOCS |
language |
French |
topic |
sardine rouget crevette qualité organoleptique qualité microbiologique ASFA_2015::M::Marine fish ASFA_2015::Q::Quality ASFA_2015::O::Organoleptic properties ASFA_2015::M::Microbiology sardine rouget crevette qualité organoleptique qualité microbiologique ASFA_2015::M::Marine fish ASFA_2015::Q::Quality ASFA_2015::O::Organoleptic properties ASFA_2015::M::Microbiology |
spellingShingle |
sardine rouget crevette qualité organoleptique qualité microbiologique ASFA_2015::M::Marine fish ASFA_2015::Q::Quality ASFA_2015::O::Organoleptic properties ASFA_2015::M::Microbiology sardine rouget crevette qualité organoleptique qualité microbiologique ASFA_2015::M::Marine fish ASFA_2015::Q::Quality ASFA_2015::O::Organoleptic properties ASFA_2015::M::Microbiology Benfares, Redhouane Mokrane, Zakia Houaidj, Chems eddine Kord, Affaf Boudjemaa, Kamel Guenachi, Belkacem Evaluation de degrés de contamination bactérienne des produits de la pêche (points de vente) dans la région de Bou-Ismail et de Khemis Miliana. |
description |
Notre étude a pour but d'évaluer l'effet des traitements post-capture (transport et hygiène) sur la qualité des produits de la pêche vendus au marché de Bou-Ismail comme région côtière et de Khemis Miliana comme région interne. L'étude s'est déroulée du mois d'Avril au mois de Juillet 2013. La méthodologie utilisée est celle d'une évaluation de la qualité organoleptique et microbiologique. Cette évaluation a été investiguée pendant la vente dans les deux régions. Les résultats de l’évolution des différents germes obtenus ont été comparés selon la région de prélèvement, l’espèce étudiée et la période du prélèvement. L'évaluation organoleptique et bactériologique indique que les poissons de Bou-Ismail (la Sardine et la Crevette) ont une bonne qualité et une très bonne fraicheur, alors que le Rouget a une qualité satisfaisante, en comparaison avec celles de Khemis Miliana qui ont une qualité satisfaisante et une fraicheur modérée, donc une diminution de la qualité au niveau de la région interne par rapport à la région côtière. Cependant, les poissons analysés sont exempts de germes potentiellement pathogènes tels que Salmonella sp. |
author2 |
Centre national de recherche et de développement de la pêche et de l'aquaculture. |
author_facet |
Centre national de recherche et de développement de la pêche et de l'aquaculture. Benfares, Redhouane Mokrane, Zakia Houaidj, Chems eddine Kord, Affaf Boudjemaa, Kamel Guenachi, Belkacem |
format |
Journal Contribution |
topic_facet |
sardine rouget crevette qualité organoleptique qualité microbiologique ASFA_2015::M::Marine fish ASFA_2015::Q::Quality ASFA_2015::O::Organoleptic properties ASFA_2015::M::Microbiology |
author |
Benfares, Redhouane Mokrane, Zakia Houaidj, Chems eddine Kord, Affaf Boudjemaa, Kamel Guenachi, Belkacem |
author_sort |
Benfares, Redhouane |
title |
Evaluation de degrés de contamination bactérienne des produits de la pêche (points de vente) dans la région de Bou-Ismail et de Khemis Miliana. |
title_short |
Evaluation de degrés de contamination bactérienne des produits de la pêche (points de vente) dans la région de Bou-Ismail et de Khemis Miliana. |
title_full |
Evaluation de degrés de contamination bactérienne des produits de la pêche (points de vente) dans la région de Bou-Ismail et de Khemis Miliana. |
title_fullStr |
Evaluation de degrés de contamination bactérienne des produits de la pêche (points de vente) dans la région de Bou-Ismail et de Khemis Miliana. |
title_full_unstemmed |
Evaluation de degrés de contamination bactérienne des produits de la pêche (points de vente) dans la région de Bou-Ismail et de Khemis Miliana. |
title_sort |
evaluation de degrés de contamination bactérienne des produits de la pêche (points de vente) dans la région de bou-ismail et de khemis miliana. |
publishDate |
2023 |
url |
http://hdl.handle.net/1834/42934 |
work_keys_str_mv |
AT benfaresredhouane evaluationdedegresdecontaminationbacteriennedesproduitsdelapechepointsdeventedanslaregiondebouismailetdekhemismiliana AT mokranezakia evaluationdedegresdecontaminationbacteriennedesproduitsdelapechepointsdeventedanslaregiondebouismailetdekhemismiliana AT houaidjchemseddine evaluationdedegresdecontaminationbacteriennedesproduitsdelapechepointsdeventedanslaregiondebouismailetdekhemismiliana AT kordaffaf evaluationdedegresdecontaminationbacteriennedesproduitsdelapechepointsdeventedanslaregiondebouismailetdekhemismiliana AT boudjemaakamel evaluationdedegresdecontaminationbacteriennedesproduitsdelapechepointsdeventedanslaregiondebouismailetdekhemismiliana AT guenachibelkacem evaluationdedegresdecontaminationbacteriennedesproduitsdelapechepointsdeventedanslaregiondebouismailetdekhemismiliana |
_version_ |
1792485373057695744 |