Efeito da retirada da fécula nas características da farinha de mandioca artesanal no Acre.

A ?farinha de mandioca de Cruzeiro do Sul?, no Acre, possui uma notoriedade e preferência da população local, e por essa razão apresenta potencial para a Indicação Geográfica. Sabe -se que o modo de fabricação é o principal fator que confere uma qualidade peculiar ao produto, sendo algumas etapas cr...

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Main Authors: ALVARES, V. de S., SOUZA, J. M. L. de, CUNHA, C. R. da, MACIEL, V. T., CAMPOS FILHO, M. D., SANTIAGO, A. C. C.
Other Authors: VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC; MANOEL DELSON CAMPOS FILHO, CPAF-AC.
Format: Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:pt_BR
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Published: 2014-11-03
Subjects:Farinha de mandioca, Farinha artesanal., Fécula.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/999034
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