Composição e qualidade do amido de mandioca de acessos do Banco Ativo de Germoplasma.
O cultivo da mandioca é de grande relevância econômica como principal fonte de carboidratos para milhões de pessoas, essencialmente nos países em desenvolvimento. O amido é classificado como polissacarídeo formado por dois polímeros de glicose, a amilose e a amilopectina.
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| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2013-09-17
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| Subjects: | Banco de germoplasma, Mandioca, Amilose, Manihot Esculenta., Cassava, Amylose., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/966361 |
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