Melhoramento de mandioca para a indústria de farinha e fécula.
A produção brasileira de mandioca é voltada para a produção de farinha, amido, também denominado fécula, polvilho ou goma, e para o consumo fresco, no qual são empregadas as raízes cujo teor de ácido cianídrico é de 50 mg kg-1 ou menos (mandioca mansa, aipim ou macaxeira). Em razão das suas inúmeras aplicações, a produção de amido está sendo incrementada.
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| Principais autores: | , , |
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| Formato: | Parte de livro biblioteca |
| Idioma: | pt_BR por |
| Publicado em: |
2012-03-08T11:11:11Z
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| Assuntos: | Farinha de mandioca, Fécula de mandioca, |
| Acesso em linha: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/917987 |
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