Melhoramento de mandioca para a indústria de farinha e fécula.

Melhoramento de mandioca para a indústria de farinha e fécula.

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A produção brasileira de mandioca é voltada para a produção de farinha, amido, também denominado fécula, polvilho ou goma, e para o consumo fresco, no qual são empregadas as raízes cujo teor de ácido cianídrico é de 50 mg kg-1 ou menos (mandioca mansa, aipim ou macaxeira). Em razão das suas inúmeras aplicações, a produção de amido está sendo incrementada.

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Main Authors: CAMPOS, M. C., SANTOS JÚNIOR, A. M. P. dos, SANTOS, V. da S.
Other Authors: MAYCON CERQUEIRA CAMPOS, UFRB; ANTONIO MAUTH PINHEIRO DOS SANTOS JÚNIOR, UFRB; VANDERLEI DA SILVA SANTOS, CNPMF.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2012-03-08T11:11:11Z
Subjects:Farinha de mandioca, Fécula de mandioca,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/917987
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