Influência do acondicionamento na retenção de B-caroteno em farinha de raspa de mandioca biofortificada.
Neste estudo avaliou-se o uso de uma embalagem de PETmet/PEBD na retenção de carotenóides da farinha de raspa de mandioca sendo realizado o acondicionamento do produto com e sem vácuo com posterior estocagem a 25 °C/75% UR. Observa-se aos 45 dias de estocagem uma perda superior a 50% de ß-caroteno na embalagem PETmet/PEBD sem vácuo, e 30% no PETmet/PEBD com vácuo aos 118 dias de estocagem.
Guardado en:
| Autores principales: | , , , , , , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Parte de livro biblioteca |
| Idioma: | pt_BR por |
| Publicado: |
2011-10-11
|
| Materias: | Biofortificação, Farinha de raspa de mandioca, Retenção de caratenoides., Mandioca., |
| Acceso en línea: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/902939 |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|