Desempenho e características de carcaças de machos inteiros e castrados de diferentes grupos genéticos terminados em confinamento.
O trabalho avaliou a qualidade de carcaça e o rendimento de diferentes cortes cárneos de bezerros de quatro grupos genéticos, inteiros e castrados, abatidos aos 14 meses de idade. Os animais Nelore (NE) e os cruzados Canchim x Nelore (CN), Angus x Nelore (AN) e Simental x Nelore (SN) foram confinados por 178 dias e abatidos e desossados de acordo com procedimentos comerciais, após 24 h de resfriamento. Os animais inteiros apresentaram maior (P<0,05) percentagem de dianteiro (39, 1 e 37, 1 %) e maior (P<0,05) rendimento de desossa tanto do dianteiro (72,4 e 70, 1 %), quanto do traseiro especial (72,5 e 71 ,5 %), que os animais castrados. As aparas de gordura do traseiro especial foram maiores (P<0,05) nos animais castrados (9,5 %) que nos animais inteiros (8,8 %); sendo que a percentagem de ossos foi semelhante (P>0,05) para animais inteiros (18,7 %) e castrados (18,8 %). Os rendimentos de desossa (74,0 %), as espessuras de gordura externa (4, 7 mm) e as áreas de olho de lombo (70,6 cm"2") foram semelhantes (P>0,05) entre os diferentes grupos genéticos.
Guardado en:
| Autores principales: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Separatas biblioteca |
| Idioma: | pt_BR por |
| Publicado: |
2002-08-12
|
| Materias: | Área de olho de lombo, Bovino jovem, Cortes comerciais, Espessura de gordura, Porção comestível, |
| Acceso en línea: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/46032 |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| id |
dig-alice-doc-46032 |
|---|---|
| record_format |
koha |
| spelling |
dig-alice-doc-460322017-08-15T22:08:25Z Desempenho e características de carcaças de machos inteiros e castrados de diferentes grupos genéticos terminados em confinamento. TULLIO, R. R. CRUZ, G. M. da SAMPAIO, A. A. M. ALENCAR, M. M. de CORDEIRO, C. A. Área de olho de lombo Bovino jovem Cortes comerciais Espessura de gordura Porção comestível O trabalho avaliou a qualidade de carcaça e o rendimento de diferentes cortes cárneos de bezerros de quatro grupos genéticos, inteiros e castrados, abatidos aos 14 meses de idade. Os animais Nelore (NE) e os cruzados Canchim x Nelore (CN), Angus x Nelore (AN) e Simental x Nelore (SN) foram confinados por 178 dias e abatidos e desossados de acordo com procedimentos comerciais, após 24 h de resfriamento. Os animais inteiros apresentaram maior (P<0,05) percentagem de dianteiro (39, 1 e 37, 1 %) e maior (P<0,05) rendimento de desossa tanto do dianteiro (72,4 e 70, 1 %), quanto do traseiro especial (72,5 e 71 ,5 %), que os animais castrados. As aparas de gordura do traseiro especial foram maiores (P<0,05) nos animais castrados (9,5 %) que nos animais inteiros (8,8 %); sendo que a percentagem de ossos foi semelhante (P>0,05) para animais inteiros (18,7 %) e castrados (18,8 %). Os rendimentos de desossa (74,0 %), as espessuras de gordura externa (4, 7 mm) e as áreas de olho de lombo (70,6 cm"2") foram semelhantes (P>0,05) entre os diferentes grupos genéticos. 2011-04-09T21:52:10Z 2011-04-09T21:52:10Z 2002-08-12 2002 2011-04-10T11:11:11Z Separatas In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 39., 2002, Recife, PE. Anais... Recife: SBZ: Ed. dos Editores, 2002. 4f. 1 CD-ROM. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/46032 pt_BR por openAccess |
| institution |
EMBRAPA |
| collection |
DSpace |
| country |
Brasil |
| countrycode |
BR |
| component |
Bibliográfico |
| access |
En linea |
| databasecode |
dig-alice |
| tag |
biblioteca |
| region |
America del Sur |
| libraryname |
Sistema de bibliotecas de EMBRAPA |
| language |
pt_BR por |
| topic |
Área de olho de lombo Bovino jovem Cortes comerciais Espessura de gordura Porção comestível Área de olho de lombo Bovino jovem Cortes comerciais Espessura de gordura Porção comestível |
| spellingShingle |
Área de olho de lombo Bovino jovem Cortes comerciais Espessura de gordura Porção comestível Área de olho de lombo Bovino jovem Cortes comerciais Espessura de gordura Porção comestível TULLIO, R. R. CRUZ, G. M. da SAMPAIO, A. A. M. ALENCAR, M. M. de CORDEIRO, C. A. Desempenho e características de carcaças de machos inteiros e castrados de diferentes grupos genéticos terminados em confinamento. |
| description |
O trabalho avaliou a qualidade de carcaça e o rendimento de diferentes cortes cárneos de bezerros de quatro grupos genéticos, inteiros e castrados, abatidos aos 14 meses de idade. Os animais Nelore (NE) e os cruzados Canchim x Nelore (CN), Angus x Nelore (AN) e Simental x Nelore (SN) foram confinados por 178 dias e abatidos e desossados de acordo com procedimentos comerciais, após 24 h de resfriamento. Os animais inteiros apresentaram maior (P<0,05) percentagem de dianteiro (39, 1 e 37, 1 %) e maior (P<0,05) rendimento de desossa tanto do dianteiro (72,4 e 70, 1 %), quanto do traseiro especial (72,5 e 71 ,5 %), que os animais castrados. As aparas de gordura do traseiro especial foram maiores (P<0,05) nos animais castrados (9,5 %) que nos animais inteiros (8,8 %); sendo que a percentagem de ossos foi semelhante (P>0,05) para animais inteiros (18,7 %) e castrados (18,8 %). Os rendimentos de desossa (74,0 %), as espessuras de gordura externa (4, 7 mm) e as áreas de olho de lombo (70,6 cm"2") foram semelhantes (P>0,05) entre os diferentes grupos genéticos. |
| format |
Separatas |
| topic_facet |
Área de olho de lombo Bovino jovem Cortes comerciais Espessura de gordura Porção comestível |
| author |
TULLIO, R. R. CRUZ, G. M. da SAMPAIO, A. A. M. ALENCAR, M. M. de CORDEIRO, C. A. |
| author_facet |
TULLIO, R. R. CRUZ, G. M. da SAMPAIO, A. A. M. ALENCAR, M. M. de CORDEIRO, C. A. |
| author_sort |
TULLIO, R. R. |
| title |
Desempenho e características de carcaças de machos inteiros e castrados de diferentes grupos genéticos terminados em confinamento. |
| title_short |
Desempenho e características de carcaças de machos inteiros e castrados de diferentes grupos genéticos terminados em confinamento. |
| title_full |
Desempenho e características de carcaças de machos inteiros e castrados de diferentes grupos genéticos terminados em confinamento. |
| title_fullStr |
Desempenho e características de carcaças de machos inteiros e castrados de diferentes grupos genéticos terminados em confinamento. |
| title_full_unstemmed |
Desempenho e características de carcaças de machos inteiros e castrados de diferentes grupos genéticos terminados em confinamento. |
| title_sort |
desempenho e características de carcaças de machos inteiros e castrados de diferentes grupos genéticos terminados em confinamento. |
| publishDate |
2002-08-12 |
| url |
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/46032 |
| work_keys_str_mv |
AT tulliorr desempenhoecaracteristicasdecarcacasdemachosinteirosecastradosdediferentesgruposgeneticosterminadosemconfinamento AT cruzgmda desempenhoecaracteristicasdecarcacasdemachosinteirosecastradosdediferentesgruposgeneticosterminadosemconfinamento AT sampaioaam desempenhoecaracteristicasdecarcacasdemachosinteirosecastradosdediferentesgruposgeneticosterminadosemconfinamento AT alencarmmde desempenhoecaracteristicasdecarcacasdemachosinteirosecastradosdediferentesgruposgeneticosterminadosemconfinamento AT cordeiroca desempenhoecaracteristicasdecarcacasdemachosinteirosecastradosdediferentesgruposgeneticosterminadosemconfinamento |
| _version_ |
1756015166711922688 |