Ocorrência de aflatoxinas em feijões comercializados no mercado varejista de Goiânia-GO.
Foram submetidas à pesquisa de aflatoxinas trinta amostras de feijões de diferentes marcas comerciais obtidas no mercado varejista da cidade de Goiânia, Goiás. Na detecção da toxina utilizou-se o método de cromatografia em camada delgada. Apenas uma amostra revelou-se contaminada com aflatoxinas B1 e G1, apresentando quantidades inferiores ao limite de detecção da técnica de 2,5 ppb. A amostra positiva foi submetida à cocção sob pressão de 0,7 kgf/cm2 por 30 minutos, à temperatura de 116°C, e novamente analisada para detecção de aflatoxinas. Os mesmos níveis de toxinas foram detectados, o que demonstra a insuficiência desse tipo de tratamento térmico na sua inativação.
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Main Authors: | SILVA, J. L. da, MESQUITA, A. J. de, OLIVEIRA, J. P. de, COSTA, J. L. da S., RIBEIRO, K. de O., NICOLAU, E. S., OLIVEIRA, A. N. de |
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Other Authors: | JULIANA LÚCIA DA SILVA; ALBENONES JOSÉ DE MESQUITA; JAISON PEREIRA DE OLIVEIRA, CNPAF; JEFFERSON LUIS DA SILVA COSTA, CNPAF; KEYLA DE OLIVEIRA RIBEIRO; EDMAR SOARES NICOLAU; ANTÔNIO NONATO DE OLIVEIRA. |
Format: | Artigo de periódico biblioteca |
Language: | Portugues pt_BR |
Published: |
2004-03-08
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Subjects: | Goiânia, Aflatoxina, Alimento, Cerrado, Feijão, Leguminosae, Micotoxina, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/211910 |
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