Composição centesimal de biscoitos formulados com variações nos teores de farinha de trigo, de arroz e de feijão-azuki.
O objetivo do estudo foi avaliar a composição centesimal de biscoitos elaborados com farinha de trigo (FT) e formulações com substituição parcial ou total pela farinha de arroz (FA) e/ou farinha integral de feijão-azuki (FIFA), de acordo com o delineamento experimental de misturas simplex-centroide, totalizando dez composições; o modo de preparo e os demais ingredientes foram mantidos inalterados.
Guardado en:
Autores principales: | , , , , , |
---|---|
Otros Autores: | |
Formato: | Anais e Proceedings de eventos biblioteca |
Idioma: | Portugues pt_BR |
Publicado: |
2022-08-24
|
Materias: | Simplex-centroide, Modelagem de misturas, Vigna Angularis, |
Acceso en línea: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1145710 |
Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|