Physical, chemical, microbiological and sensory carachterization of Manipuça jellies for municipal school meals of Fortaleza-CE.

Physical, chemical, microbiological and sensory carachterization of Manipuça jellies for municipal school meals of Fortaleza-CE.

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Main Authors: AZEVEDO, L. M. F., LUCENA, E. M. P. de, BONILLA, O. H., SILVEIRA, M. R. S. da, JUNIOR, A. S.
Other Authors: Lidiane Medeiros Freitas Azevedo, Universidade Estadual do Ceará; Eliseu Marlônio Pereira de Lucena, Universidade Estadual do Ceará; Oriel Herrera Bonilla, Universidade Estadual do Ceará; MARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA, CNPAT; Antenor Silva Júnior, Faculdade de Tecnologia Informática.
Format: Artigo de periódico biblioteca
Language:English
eng
Published: 2018-12-28
Subjects:Mouriri cearensis, Fruta da Restinga, Aproveitamento, Processamento, Food technology,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1102633
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