Caracterização sensorial de bebidas de cafés utilizando técnicas sensoriais baseadas na percepção do consumidor: uma comparação com a análise descritiva clássica.
Tese (Doutorado) em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Tecnologia. Seropédica. Orientadora: Daniela De Grandi Castro Freitas-Sá (CTAA).
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| Format: | Teses biblioteca |
| Langue: | pt_BR por |
| Publié: |
2018-01-16
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| Sujets: | Análise sensorial, |
| Accès en ligne: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1085534 |
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