Validação de método para determinação de sedimentos em café torrado e moído.

A análise de sedimentos do café torrado e moído faz parte dos procedimentos de controle da qualidade do produto. O objetivo desse trabalho foi validar um método de determinação de sedimentos em café torrado e moído baseada no princípio da decantação com o uso de solvente orgânico. Um conjunto de 30 amostras do produto foi fortificado em cinco níveis crescentes de sedimentos, 0,4%, 0,8%, 1,2%, 1,6% e 3% e analisado com duplicação por dois analistas, totalizando 120 resultados. Na avaliação da precisão em condições de repetibilidade e intermediária foi obtido índice de dispersão numa faixa adequada, abaixo de 20%, apropriada para uso. A exatidão e a precisão do método foram consideradas satisfatórias, tendo a incerteza abaixo de 15%, comprovando adequação do uso do método para análise de rotina na determinação de sedimentos em café torrado e moído.

Detalhes bibliográficos

Principais autores:	CORREA, J. A., SANTOS, J. C. F., MENDES, L. C., ALKMIM FILHO, J. F., SILVA, D. V. R. da, JESUS, L. N. de, DIBAI, W. L. S.
Outros Autores:	JESSICA ALMEIDA CORREA, LANAGRO-MG/MAPA; JULIO CESAR FREITAS SANTOS, SAPC; LUMENA CUNHA MENDES, LANAGRO-MG/MAPA; JUAREZ FABIANO ALKMIM FILHO, LANAGRO-MG/MAPA; DANILO VICENTE REIS DA SILVA, IMA-MG; LEONARDO NONATO DE JESUS, LANAGRO-MG/MAPA; WAGNER LUTERO SOUZA DIBAI, IMA-MG.
Formato:	Artigo de periódico biblioteca
Idioma:	pt_BR por
Publicado em:	2017-09-06
Assuntos:	Café em pó, Análise do café, Impureza do café, Microscopia, Cafe,
Acesso em linha:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1075145
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