Transesterificación enzimática de la oleína de palma para la producción de grasas especiales en un reactor tipo batch.
La oleína de palma presenta una composición en triacilglicéridos, la cual puede modificarse por una reacción de transesterificación enzimática para producir grasas especiales con diversas aplicaciones en la industria de alimentos, entre las que se destacan los equivalentes de la manteca de cacao, gr...
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | pa |
| Published: |
©200
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| Subjects: | Características físicoquímicas, Fraccionamiento., Transesterificación, |
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