Physical behavior of binary mixtures of cocoa butter and milk fats, using pulsed nuclear magnetic resonance. Isosolid and kinetic crystallization curves.

18 ref.

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Adenier, H., autor. aut 42232, Chaveron, H. 42233
Formato: Texto biblioteca
Idioma:d
Materias:Cristalización., Fenómeno físico., Grasa, Grasas vegetales., Leche., Lípidos., Manteca de cacao., Procesamiento., Productos procesados., Productos vegetales procesados., Propiedades fisicoquímicas., Temperatura., Tratamiento térmico.,
Etiquetas: Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!