Rice bran lipase inactivation by microwaves for low FFA oil.
Du son de riz frais a ete expose a des micro-ondes pendant des periodes de duree variable, et le devre d' inactivation des lipases a ete determine en estimant la quantite d' acides gras libres formee pendant les durees de stockage differentes. On a pu constater que les lipases du son frais peuvent etre presque totalement inactivees, et que celles du son mouille peuvent etre totalement inactivees par l' exposition aux micro-ondes. L' exposition aux micro-ondes du son de riz stocke pendant 21 jourspermet d' obtenir une huile de couleur jaune dore a une teneur en acides gras libres de 2, 0.
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cat-fedepalma-231132022-08-05T00:07:51ZRice bran lipase inactivation by microwaves for low FFA oil. Thomas, P.P, autor. aut 56434 Damodaran, A.D. 45736 Gopalakrishnan, N. 56435 textd Du son de riz frais a ete expose a des micro-ondes pendant des periodes de duree variable, et le devre d' inactivation des lipases a ete determine en estimant la quantite d' acides gras libres formee pendant les durees de stockage differentes. On a pu constater que les lipases du son frais peuvent etre presque totalement inactivees, et que celles du son mouille peuvent etre totalement inactivees par l' exposition aux micro-ondes. L' exposition aux micro-ondes du son de riz stocke pendant 21 jourspermet d' obtenir une huile de couleur jaune dore a une teneur en acides gras libres de 2, 0.10 ref.Du son de riz frais a ete expose a des micro-ondes pendant des periodes de duree variable, et le devre d' inactivation des lipases a ete determine en estimant la quantite d' acides gras libres formee pendant les durees de stockage differentes. On a pu constater que les lipases du son frais peuvent etre presque totalement inactivees, et que celles du son mouille peuvent etre totalement inactivees par l' exposition aux micro-ondes. L' exposition aux micro-ondes du son de riz stocke pendant 21 jourspermet d' obtenir une huile de couleur jaune dore a une teneur en acides gras libres de 2, 0.Aceites vegetales.Aceites.Ácidos grasos libres.Ácidos grasos.Ácidos orgánicos.Ácidos.Actividad enzimática.Enzimas.Esterasas.Hidrolasas.Microondas.Procesamiento.Productos procesados.Productos vegetales procesados.Propiedades fisicoquímicas.radiacionesSalvado.Triacilglicerol lipasa. |
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Du son de riz frais a ete expose a des micro-ondes pendant des periodes de duree variable, et le devre d' inactivation des lipases a ete determine en estimant la quantite d' acides gras libres formee pendant les durees de stockage differentes. On a pu constater que les lipases du son frais peuvent etre presque totalement inactivees, et que celles du son mouille peuvent etre totalement inactivees par l' exposition aux micro-ondes. L' exposition aux micro-ondes du son de riz stocke pendant 21 jourspermet d' obtenir une huile de couleur jaune dore a une teneur en acides gras libres de 2, 0. |
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